いまさら野沢菜！（＾＾；）

いまさらですが、やっと野沢菜を収穫してみました。

寒過ぎて冬眠中でした～。
ちょっと株間が不均等だったせいで出来具合もまちまちですが
とりあえず大きいのだけを抜いて来ました。

野沢菜はもともと｢カブ｣を育てるつもりが｢葉物｣扱いになってるそうで
我が家の野沢菜にも立派なカブが育ちました。

調べると｢辛くて硬くて食えねぇ！！｣という方もいますが
｢葉っぱと一緒に漬ける｣｢煮て食べる｣という情報もありました。

大きな株を漬けるには収穫してすぐより1～2日経った方が漬け易いそうで
(しんなりした方が茎が折れにくくて洗い安い)
とりあえずは小さな株とそのカブ(わかりにくい！笑)で切漬けを作る事にしました。

刻んだ野沢菜とカブをジップロック袋に入れて
荒塩(ウチで使うお塩はみんなコレです♪)･昆布･鷹の爪を入れます。
(一夜漬けで食べられる程度で目分量です。)

ざっと振り混ぜて塩を満遍なくまぶしてからぎゅっと体重を掛けて押しつぶしました。
よく空気を抜いて口を閉じて、チルドルームへぽん！！

野沢菜は凍るくらい寒い所で漬けるのが美味しいそうなので
チルドでもまだ暖かいかもしれませんが…冷凍庫じゃしょうがないしねぇ。（＾＾；）

この他にも、カブだけを別に漬けました。
今はまだ塩漬け中ですが。色が綺麗だからあとで甘酢漬けにしようと思います。

1～2日してしんなりしたら大きな株の野沢菜も漬けなきゃな～。
野沢の源泉くらい熱いお湯で洗えば一気にしんなりしてすぐ漬かるかな？
こちらはしょうゆ漬けを作ってみたいと思ってます。

野沢菜はそれぞれのお家で思い入れたっぷりに漬けるようで
我が家はいつもある方の特製野沢菜を美味しく頂いてるんですが
(なので、自家製の方の味はあまり追及してません。笑)
今年はせっかく種を見つけたので自家製野沢菜漬けに挑戦中です。

…来年は、もっと早目に種まきして、早目に収穫できるようにしようっと。（＾＾；）