春の香りのご飯のお供！フキ味噌♪

熱々ご飯に、薫り高くてちょっぴりほろ苦いフキ味噌…

あぁ～！思わずヨダレが出ちゃいますね♪(笑)

先日採って来たフキノトウが冷蔵庫でお休み中だったので
ゆっくり春の味を楽しめるフキ味噌を作ってみました♪

フキノトウはしっかり洗ってよく水を切ってから包丁で刻みます。
刻んでから時間が経つとアクで色が悪くなるので、この先はスピーディーに！！

油を入れた小鍋でしんなりして油に香りが出るまで炒めます。
火加減は中火位がいいですね～。

一旦火を止めてから味噌･砂糖･だしの素･お酒を入れます。

あとで味見をしながら整えればいいので、目分量でざっとでOKです。
味噌の塩気が強いので砂糖が少し多目の方が
ご飯に乗せて食べる時美味しいです。

弱めの中火で味噌の固まりがないように混ぜながら火を通します。

味を見て砂糖やだしの素で整えます。
フキの緑色があせないように、さっと照り良く煮たら出来上がりです。

フキ味噌は冷めると少し固くなるので、結構ゆるい感じでOKです。
煮詰めてしまうとせっかくのフキの香りと色があせてしまうので注意しましょう。

熱いうちにビンに詰めましょう。

小さめの小瓶で口いっぱいまで詰めれば日持ちもより長くなります。
ウチは小瓶がなかったのと…
多分すぐ食べ終わっちゃう量だったので大瓶です。(笑)

はい！！
美味しいフキ味噌の出来上がりです！！

熱々ご飯に乗せて春の香り満喫で～す♪
お豆腐に乗せても美味しそうですねぇ～～～。

フキ味噌を作る時は少しくらい花が開いてるフキノトウでも大丈夫なので
次回はもう少したくさん作ろうかな？