シソの実漬けを2種類作りました～♪

シソの葉を食べる為には、株の勢力を弱めない為にも摘んでしまうシソの穂ですが
シーズンも終わりなので、シソの穂をたくさん作って収穫しました！！

今年のシソは2株しかありませんでしたが、そこそこ大きな株になって重宝しました！

シソの穂は、花が2～3輪付いている状態で収穫するのがいいそうですが
あまりに雨続きで、若干遅れ気味になりました。（＾＾；）

2株分で大きなザルに山盛りの収穫です。
まずまずの量になりました。（＾＾）

ボールに水を換えながら何度も流して、ゴミなどを洗います。
そしてザルにあげてしっかり水切りします。

穂を持ってしごくようにして、シソの実をはずします。
たくさんあって面倒なようですが、慣れるとあっという間に終わりますよ♪

シソの実をはずしたら、まずは塩を振ってあく抜きの下漬けです。

軽く湯通しするやり方もあるみたいですが、私は塩漬けにしてみました。

重石を掛ければ塩漬けだけで大丈夫なのですが
重石を掛けなかったので、濃い塩水にして全体が浸るようにしてみました。

この状態で2～3時間置いてから、あくが出た塩水を良く絞ります。
そして、その後本漬けに入ります。

今回は2種類作ってみました。

手前が塩漬け、奥が醤油漬けです。

モチロンすぐにでも食べられますが
2～3日置いて味が馴染んでから食べるとより美味しそうです。
あまり塩分を濃くしないのなら、冷蔵庫で保存して1年以内に食べるといいでしょう。

シソの香りと、プチプチとした歯ざわりが美味しいシソの実漬け♪
そのままご飯に掛けたり、おにぎりにしたり、チャーハンに入れたりと楽しめそうです！！

う～ん！楽しみ～～～♪（＾０＾）